Urteskolen’s julekalender. Beregnet til at give dig et par minutters pause i en travl måned 😊

Paranød (Bertholletia excelsa), lidt mere til snack-skålen.

Det anbefales, at vi cirka spiser 20-30 gram blandede nødder/mandler dagligt.

Her kan paranødder være med, men du skal nyde dem med måde.

Et par nødder om dagen ser ud til at være en god mængde.

Årsagen er at paranødder er en af naturens mest effektive selenkilder. Selen er en kraftig og vigtig antioxidant, der beskytter vores celler mod skadelige frie radikaler.

Vi må ikke mangle selen. Men på den anden side kan vi også få for meget – så kan det pludselig blive giftigt i stedet for gavnligt.

Hold balancen og nyd et par paranødder dagligt, da får du fordelene og slipper for ulemperne.

Paranødder indeholder jo langt mere end selen. Her er en fin kombination af fedtsyrer, polyfenoler og aminosyrer, der tilsammen giver en rigtig god all-round virkning i kroppen.

Fedtstofferne er hovedsageligt oliesyre, omega-9, (samme fedtsyre som i olivenolie). Oliesyre virker mildt anti-inflammatorisk. Den styrker cellemembranernes smidighed, så de nemt kan trække næringsstoffer ind i cellen og sende affaldsstoffer ud. Oliesyre er desuden den fedtsyre, der fremmer HDL-kolesterol og altså hjælper med at få overskydende fedtstoffer trukket tilbage fra blodårerne og ind til leveren, så de kan blive sendt helt ud af systemet – sammen med afføringen.

Samtidig med oliesyren skal det også nævnes, at paranødder indeholder beta-sitesterol. Det er et phytosterol, der ligner kolesterol i sin struktur og derfor konkurrerer om pladsen i tarmen med andet kolesterol. Resultatet af det - er en naturlig kolesterolsænkende effekt.

Beta-sitesterol kan noget andet end at efterligne kolesterol. Det har nemlig også en hormonregulerende virkning, særligt hos mænd.

Her er stoffet med til at dæmpe prostatakirtlens vækst. I Amazonas har paranødder kælenavnet ’styrkenødder’, fordi de er med til at sikre mænds niveau af testosteron. Nyere forskning peger i samme retning. Og – her minder jeg så lige igen på, at der stadig er godt med selen i paranødder, så den anbefalede daglige mængde er stadig 2 stk 😊

I paranødderne findes også små, men ret aktive mængder af quercetin, kaemferol og ellagsyre. De hjælper blandt andet leveren med at neutralisere frie radikaler og støtter blodkarrenes vægge mod oxidative skader. Det er det samme som, at de har en mild men god effekt mod risiko for blodpropper og forsnævrede blodårer.

Og som mange andre nødder indeholder paranødder aminosyren L-arginin. Det er godt for dig, der gerne vil se gode træningsresultater, da L-arginin fremmer dannelsen af nitrogenoxid (NO). Det stof udvider blodårerne og fremmer effekten af styrketræning.

L-arginin er til gengæld ikke så godt for dig, der døjer med forkølelsessår. Her kan den aminosyre være med til at fremme, at der kommer et sår.

Det er irriterende, at der nærmest altid er noget, der ikke er godt for nogen, når det er godt for andre, men sådan er det.

Hvis du vil modvirke L-arginins dårlige indflydelse på forkølelsessår, skal du søge en anden aminosyre, nemlig L-lysin. Den findes blandt andet i bukkehorn, som jeg ikke beskriver her i kalenderlågerne – meeen, den er med i min bog Urt, styrk din sundhed med 25 lægeplanter (udkommer altså først den 12. december).

NÅ, jeg er jo i gang med at både beskrive, hvor skønne nødderne er – og hvor man alligevel skal passe på, så jeg tager det sidste med.

Det er jo sådan, at paranødder stammer fra Amazonasregnskoven. Der er fugtigt og varmt, altså gode vilkår for skimmelsvampe. Skimmelsvampe kan danne aflatoksiner, det skal vi også være opmærksomme på.

EU har nu altså ret strenge grænseværdier og -kontroller omkring netop aflatoksin. Stoffet findes ikke kun i paranødder, det gælder blandt andet også majs, krydderier, ris, tørrede figner, mandler, pistacienødder og jordnødder.

Se på nødden, før du stopper den i munden. Hvis den er deform eller har misfarvninger, skal du smide den ud. Det gælder jo for alle nødder, ser de ikke sunde ud, er de nok heller ikke gode.

Men ved paranødder kan det meget vel være skimmelsvampen, der har været på spil.

Og med denne blanding af gode ting og lidt forholdsregler, vil jeg bare ønske en god 8. december.

Kærlig hilsen,

Rikke