Urteskolen’s julekalender. Beregnet til at give dig et par minutters pause i en travl måned 😊

Fennikel,frø (Foeniculum vulgare)

Iflg en myte voksede den første fennikel op fra en dråbe af solens lys, som guderne havde tabt på jorden.

Fennikel har været værdsat siden oldtidens Egypten. Den blev dyrket som en styrkende og opløftende plante, der ville gavne både krop og sind.

De tidlige grækere mente, at fennikelfrø bragte mennesket klarhed og mod.

I Middelalderen brugte man fennikelfrø i kirker og hjem for at rense luften og skabe ro og velbehag. Alt det kan den sikkert stadigvæk.

Men i dag er fennikelfrø først og fremmest kendt som en fordøjelsesurt, og det med god grund.

De vigtigste aktive stoffer findes i den æteriske olie og tæller blandt andet fenchon, estragol, limonen. Der er også mindre mængder anethol (som du kender fra anis), desuden nogle flavonoider og fenolske forbindelser.

Hvor anethol giver den velkendte sødlige lakridstone, er det især fenchon, der er årsagen til fennikels mere bitre, friske karakter, og som i øvrigt har en tydelig, fysiologisk effekt.

Fennikelfrø virker først og fremmest lokalt i mave-tarmkanalen, hvor de reducerer kramper, luft og irritation i tarmens slimhinde. Fennikelfrø virker ikke direkte beroligende på hjernen, men de skaber ro ’nedefra’.

En irriteret eller oppustet tarm sender konstant signaler op til hjernen om, at noget er galt. Det kan opleves som en indre rastløshed, en underlig uro, en irritation – sådan lidt diffust.

Når tarmen falder til ro, breder roen sig ofte til hjernen, med positiv påvirkning af både humør, søvn og stressrespons generelt.

Fennikel har også en blid virkning på luftvejene. Den æteriske olie er som helhed både slimløsnende og let antiseptisk (bakteriedræbende på slimhinder) især når man drikker fennikel som te.

Her arbejder den både i bronkier og svælg. Mange gange arbejder vi jo med urter, der enten er bedst i de nedre eller i de øvre luftveje. Fennikelfrø – som te, breder sig bare over hele paletten.

De som ammer, eller har ammet er også klar over, at fennikel stort set altid er at finde i amme-teer. Den fremmer mælkedannelsen og virker beroligende på både tarm og nervesystem (både hos mor og barn)

Fennikelfrø passer både med det sure og det søde. Man kan bruge de hele frø, de kan pulveriseres i en kværn – og man kan naturligvis købe færdigt pulveriseret.

Er du på ferie i syden, er det mere normalt end unormalt, at man får en lille skål med fennikelfrø efter maden, når regningen bringes. Det er dejligt at sidde og tygge lidt i – og så er det jo en god hjælp, hvis man har spist godt med humus og andre bælgfrugt-måltider.

Hvis jeg bager boller med rugmel, kommer der altid pulveriseret fennikelfrø i dejen. Jeg har ikke en klokkeklar begrundelse, men rugmel og fennikel passer bare utroligt godt sammen.

Og så er det jo altid dejligt med en kop te, hvis maven føles oppustet – eller man bare trænger til at trække vejret heeeelt ned til navlen.

Knus 1 – 2 tsk fennikelfrø let i en morter, hæld 2,50 dl kogt vand på. Lad trække under låg i 10 minutter. Tilsæt evt. lidt citronsaft og/eller honning, når temperaturen i kruset er faldet så meget, at teen er drikkeklar.

Rigtig god 22. december

Kærlig hilsen

Rikke