Spir løs.

Den gamle tradition med at dyrke spirer er blevet et hit igen.

Det er rigtigt godt, da de er propfyldte med enzymer, de stoffer skal vi være opmærksomme på.

Den gode nyhed er, at det slet ikke er ikke vanskeligt.

Industrien fjerner med vilje enzymer fra visse madvarer for at forlænge deres holdbarhed. Derfor kan vi også læse i medierne om ’citronmåner’, der har ligget i køkkenskabe i mere end 10 år og stadig ser friske ud.

Nu kunne man så godt tænke, at hvis vi undgår enzymer, ville vi også se ligeså friske ud som citronmånen, selvom vi bliver 100 år. Sådan er det desværre ikke.

Den nu afdøde læge og pioner indenfor forskning i enzymer, Dr. Edward Howel, (1898-1988) kaldte dem for livets gnister.

Det danner mening, da faktum er, at uden enzymer er der intet liv.

Enzymer er stoffer, der sætter gang i nærmest alle biokemiske reaktioner i kroppen. De er involveret i flere hundrede tusinder af de processer, som foregår i os døgnet rundt, livet igennem.

Vi producerer selv en mængde enzymer i vores fordøjelsesorganer, men allerede fra 40 års alderen begynder vores egen produktion at blive reduceret.

Fra den tid i livet er vi altså nødt til at søge dem mere bevidst fra naturens hånd.

Tilbage til spirerne som har et endog meget højt indhold af enzymer.

Der findes utallige og mere eller mindre avancerede måder at lave spirer på.

Er du nybegynder udi spiring, så start med at købe eksempelvis en pose økologiske mungbønner eller lucernefrø,.

Den enkle variant er denne: skyl frøene grundigt, læg en håndfuld i et syltetøjsglas uden låg.

I stedet for låget, så brug et stykke gaze eller lignende og fæst det med en elastik, således du kan skylle med vand uden at alle frøene bare forsvinder ned i håndvasken.

Skyl godt med vand mindst to gange om dagen. Spirerne skal ikke ligge i vand. Sæt glasset i køleskabet til at begynde med, så får du fine, hvide spirer. Vil du have dem mere grønne, så sætter du dem bare på bordet.

'

Spis spirerne dagligt i forbindelse med din salat. Lad være med at varme dem op, det ødelægger enzymerne.

Udover spirer, så findes der gode mængder af enzymer i frugter og grøntsager. Frugt og grønt med et højt enzym indhold er nemme at genkende.

Det er netop dem, som vi gang på gang køber og skuffede ser, at de hurtigt bliver brune.

Specielt ananas, papaya og mango er rige på enzymer, ligesom avocado og bananer er gode bud på de vitale stoffer.